中国是一个讲究美食的国度。在众多的肉类美食当中，羊肉因为营养丰富是很受人们喜欢的肉类之一。在饭店，采购员平时都会在羊肉卷批发市场批发上几十斤羊肉卷以备客人点餐，在家庭中，也会买上几斤羊肉卷进行涮锅，爆炒。在众多的羊肉卷做法中，葱爆羊肉卷是大多数消费比较喜欢的一道美食，下面我们就来看看这道菜谱的具体做法吧。

　　要准备好食材

　　常用的食材包括：羊肉卷，大葱，生抽，白糖，香菜，鸡精。在用量上可以参考一下的数据，以饭店销售的一份量为例：羊肉卷六两，葱白半根，一汤匙的生抽，少许的白糖，鸡精。当然，家庭人多的话可以在量上适当的增加。

　　具体的做法

　　先将香菜，葱白洗干净，切段，搁在一边。在锅中倒入花生油，待加热后将准备好的羊肉卷倒入锅中，用铲子不断的翻动，待羊肉卷变白变软之后，将切好的葱白倒入，并继续翻动，等葱香味飘出，羊肉全部变色之后将生抽，白糖 ，鸡精倒入锅中，翻炒几下，最后将香菜洒在锅里即可出锅，一道美味的葱爆羊肉卷就OK了。

　　在这里需要提醒一下，在使用羊肉卷时，最好使用羊肉卷批发市场提前切好的羊肉卷，那样既省时省力，因为厚度均匀，炒出来的羊肉卷卖相也好。倒油时，要看羊肉的肥瘦，当肥肉多的时候，要少倒油，甚至不倒油，否则做出的菜太过油腻。做这道菜用火一定要用大火，那样做的菜才够香。